Vous adorez faire la cuisine, préparer de bons petits plats pour votre famille et vos amis ? Si c’est le cas, vous avez déjà dû entendre parler des célèbres couteaux de cuisine Santoku. Cet ustensile de cuisine qui nous vient du pays du soleil levant voit sa popularité croître en France grâce à de grands chefs étoilés. Nous vous expliquerons également la différence entre un modèle Santoku, Nakiri, couteau de chef, Gyuto et Sujihiki.

Sur ce guide d’achat, vous allez découvrir un comparatif des meilleurs couteaux Santoku en 2017, ses origines, apprendre ses atouts pour la préparation culinaire et ses utilisations que vous en ferez au quotidien. Préparez vos couteaux et fourchettes pour des plats sublimés avec cet ustensile professionnel !

Mais avant d’aller plus loin, nous avons comparé pour vous les 6 meilleures références de couteaux Santoku disponibles en vente à l’heure actuelle :

# Marque Longueur totale Tarif
1 Couteau Santoku Wusthof Classic 17 cm Voir le prix >
2 Couteau Santoku Shun Premier 18 cm Voir le prix >
3 Couteau Santoku Global G-48 18 cm Voir le prix >
4 Couteau Santoku Yaxell Gou 12,5 cm Voir le prix >
5 Couteau Santoku ZELITE INFINITY 13 cm Voir le prix >
6 Couteau Santoku Mercer 18 cm Voir le prix >

 

1 – Couteau Santoku Wusthof Classic

Wusthof Classic est le meilleur couteau Santoku des chefs professionnels et des chefs amateurs. Wusthof est une entreprise de coutellerie qui fabrique de remarquables lames de couteau. La société est leader dans le secteur de la restauration, c’est la raison pour laquelle elle possède l’une des marques les plus célèbres de références Santoku. Les cuisiniers amateurs et professionnels utilisent ces couteaux. Le Wusthof Classic Santoku Knife est également l’un des préférés, c’est le couteau adoré des propriétaires d’établissements alimentaires du fait de ses très bonnes performances.

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2 – Couteau Santoku Shun Premier

Shun Premier Santoku Knife est le deuxième meilleur choix de Santoku knife en raison de nombreuses caractéristiques et avantages essentiels. La fonction et la forme de ce couteau sont contenues dans un seul paquet et vendu à un prix très raisonnable. Ce couteau est idéal pour le découpage, le tranchage et le hachage. Il est livré avec une lame en acier inoxydable qui a été forgée de façon précise et un bord festonné qui empêche les aliments de se coller à la lame. En raison de ses caractéristiques sans rouille, cela rend le Shun idéal pour être utilisé dans un environnement commercial. La poignée Pakka est robuste et en forme de D et est livré avec une garantie à vie.

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3 – Couteau Santoku Global G-48 Hollow Ground

Le troisième meilleur couteau Santoku disponible est le Global G-4. Il possède un équilibre précis et est super léger, ce qui rend ce couteau très facile à utiliser. Les finitions de la lame sont en acier inoxydable vanadium de haute technologie pour accroitre la durabilité et la netteté du découpage. Le bord fait une superbe tâche en retenant sa denture afin que vous ayez à peine besoin de le resserrer  La poignée soit en acier inoxydable durable mais elle offre au cuistot des fossettes pour assurer une meilleure adhérence. Vous n’aurez jamais à remplacer Globe G4 car elle est garantie à vie.

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4 – Couteau Santoku Yaxell Gou

Yaxell est un célèbre fabricant de couteaux professionnels utilisés spécialement par des chefs professionnels partout dans le monde. D’autre part, beaucoup de propriétaires utilisent ce couteau grâce à sa superbe fonction ainsi que ses caractéristiques durables. L’incroyable couteau Yaxell Gou Santoku est considéré comme l’un des 5 meilleurs couteaux Santoku sur le marché aujourd’hui.

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5 – Couteau Santoku ZELITE INFINITY

À la dernière position dans le Top 5 des meilleurs couteaux Santoku, il y a les ZELITE INFINITY Santoku Knife 7 Inch. Ils figurent parmi les meilleurs couteaux Santoku disponibles sur Amazon. Si vous avez toujours voulu ajouter du raffinement et du style à votre cuisine, ou pour impressionner vos invités avec une coutellerie visuellement magnifique, le couteau Santoku ZELITE INFINITY fera très bien l’affaire. C’est un très beau couteau, comme vous pouvez le voir sur l’image. Le couteau est fabriqué à partir de matériaux haut de gamme de Super Steel en acier inoxydable à haute teneur en carbone à 67, une couche Acier inoxydable à haute teneur en carbone qui intègre une lame creuse moulue. Cela rend le rasoir du couteau tranchant, antiadhésif, durable et résistant aux taches ainsi qu’à la rouille. C’est un couteau de haute performance avec une résistance à la tranche minimale, pleins feux, full Tang et des matériaux de qualité supérieure. Avec une mesure de 18 cm, c’est l’idéal pour de grandes mains et il pourrait couper un gros poulet rôti facilement, sans trop de pression.

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6 – Couteau Santoku Mercer Culinary Genesis

Ce couteau s’ajoute à cette liste comme un bonus sur la liste parce que c’est un véritable coup de cœur de nos experts culinaires. Il ne coûte pas cher et est de haute qualité. Le Mercer Culinaire Genesis est idéal pour les personnes qui choisissent une lame forgée et un superbe design. Il est abordable contrairement aux marques haut de gamme comme Shun et Wusthof, il affiche un poids correct qui l’équilibre dans son utilisation. En mesurant presque 18 centimètres, cela fait de ce couteau l’idéal pour de grandes mains et il pourrait couper un gros poulet rôti sans trop de pression (c’est à dire sans trop d’effort de votre part). Sans douter, un must-have de ce comparatif des meilleurs couteaux Santoku !

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Qu’est-ce qu’un couteau Santoku ?

Santoku est un mot qui fait référence aux trois façons de couper les aliments. Ce qui se traduit par les fonctions : découper, trancher et hacher. La poignée et la lame du couteau Santoku sont conçues pour produire une harmonie parfaite en combinant le poids et la largeur de la lame au poids de la poignée pour obtenir d’excellentes coupes.

Un bon couteau Santoku a pour utilité particulière de faciliter la préparation des mets originaires du Japon tels que les sushis, les poissons et les légumes. La lame a une largeur inhabituelle ce qui fournir aux doigts du chef cuisinier un meilleur espace de manipulation. Avec sa lame fine et son bout pointu, le couteau Santoku peut couper les aliments en fines tranches de façon exceptionnelle.

Sa lame est livrée à l’origine en 2 variantes, avec un Graton ou avec un bord lisse. Le bord en Graton est le terme utilisé pour les bords avec des entailles sur les deux côtés de la lame qui permettent de garder les tranches minces et d’enlever les aliments qui collent sur la lame. Pour l’entretien de ce type d’accessoire culinaire, il suffit de laver le couteau Santoku à la main. Pour le ré-affûtage de la lame, il convient d’utiliser une meule et de l’eau pour aiguiser parfaitement le coupant du couteau.

 

D’où vient le style Santoku ?

La conception de la coutellerie et l’histoire du pays sont liés et font partie intégrante de la culture nippone. Durant la grande époque des samouraïs, on ne comptait plus les guerriers qui portaient un katana et un wakizashi à leur ceinture. Un important nombre d’artisans spécialisés dans la fabrication des sabres forgeait également tout type d’objets tranchants, dont des couteaux de cuisine très affûtés.

A la fin de l’époque des samouraïs, qui a pris fin au début de l’ère Meiji en 1867 et l’interdiction du port du sabre qui a suivi, les forgerons n’ont eu d’autre choix que de se spécialiser dans la coutellerie et les ustensiles de cuisine tranchants. Leur savoir-faire acquis durant des décennies et leur réputation ont mené ces couteliers à produire des produits d’une qualité supérieur qui se sont bien sûr exportés dans tous les pays du monde.

Tout comme les sabres sont intimement liés aux principes du bushido, les couteaux japonais transposent avec eux une philosophie qui met plus en avant les actes de préparation d’un plat que la cuisson des aliments en eux-mêmes. Ces ustensiles haut de gamme participe à la quintessence de la découpe et de l’art gastronomique du Japon.

En France, le succès ne s’est pas fait attendre. De nombreux couteliers façonnent des modèles affichant un savoir-faire exceptionnel, un tranchant efficace ainsi qu’un design épuré et soigné. Voici les différentes références de couteaux importés depuis le pays du mont Fuji :

Le couteau Santoku

A la fois universel et multi tâche, c’est l’ustensile le plus célèbre et considéré avec raison comme le meilleur couteau de cuisine japonais.

Le couteau Sujihiki

Cette référence affiche une lame fine et très longue. Idéal pour la coupe des sashimis, sushis et toute sorte de poissons en filet, cet ustensile permet de tailler en finesse la charcuterie, les terrines et pâtés en tranches.

Le couteau Gyuto

Les professionnels de la gastronomie comparent souvent celui-ci avec le couteau de chef. Le modèle Gyuto est surtout utilisé pour la découpe de la carne et des viandes. Contrairement à son cousin européen, il est beaucoup plus fin et tranchant.

Le couteau Petit

Petit de nom comme de taille, cette gamme de coutellerie est parfaite pour traiter les tâches les plus délicates sur une planche de découpe : éplucher les légumes, les trancher, les émincer…

 

Qu’est-ce qui différencie un couteau Santoku d’autres modèles ?

Tout d’abord, vous verrez que la forme de la lamelle est différente d’un couteau de cuisine typique. Contrairement aux couteaux traditionnels, la lame d’un couteau Santoku est plate. Vous ne pouvez pas faire basculer ce couteau dans un mouvement de va-et-vient pour trancher vos aliments. Un chef culinaire professionnel doit utiliser le couteau Santoku dans un mouvement de coupe ou de découpage. La lame plate du couteau Santoku le rend beaucoup plus rapide et facile d’emploi lors du découpage d’aliments ainsi que dans l’exécution de coupes de précision.

Deuxièmement, de nombreuses lames de couteau Santoku au bord en granton sont creuses. La seconde lame permet de réduire les frottements avec des aliments hachés tels que les oignons et les pommes de terre. La réduction de la friction fait que les produits se détache de la lame en permettant à l’utilisateur du couteau de couper les aliments avec plus de précision et de le faire plus rapidement.

Troisièmement, de nombreux couteaux Santoku sont plus petits et plus courts que ceux de la coutellerie typique. Cela fait du couteau Santuko le couteau idéal pour les plus petits. Son poids plus léger et sa taille parfaite réduiront l’épuisement de la main lors des tâches importantes. De plus, une plus petite lame rend le couteau plus agile qu’un couteau chef typique.

 

Où et pourquoi utiliser un couteau Santoku ?

L’usage général d’un couteau Santoku est très identique à celui du couteau de chef occidental. En général, il s’utilise pour trancher des légumes et de la viande et il est au parfait pour le découpage, mais il ne doit pas être utilisé comme un couperet, car les os peuvent être martelés, ce qui rend le couteau entier inutile. Sa lame peut être aussi utilisée pour écraser les gousses d’ail.

Le style Santoku est aussi très célèbre pour ses capacités à trancher le sushi, où les fines tranches réalisées brillent complètement, ce qui facilite énormément l’exécution du tranchage. Même si vous devez encore mouiller sa lame en tranchant. Pour les amoureux des sushis, le couteau Santoku est un must qui vous facilite la préparation des sushis lorsque vous souhaitez le faire à la maison. Bien que je vous recommande de vous procurer le meilleur couteau Santoku, même si vous pouvez avoir l’un des couteaux Santoku moins chers, vous ne regretterez pas d’avoir ce type de couteau. Sa lame plate rend tout le couteau beaucoup plus rapide et plus facile à utiliser lors de la coupe de précision et des tâches de coupe en cuisine.

Les utilisations des couteaux Santoku sont multiples et variées :

– Couper des légumes légers et la viande épaisse.

– Découper des oignons et les tranches de viande grasse.

– Pour le hachage, ces couteaux sont particulièrement bons en raison de leur construction exceptionnelle.

– Soulever et pousser à cause de la nature pratique de ces couteaux.

 

Quels sont les avantages d’un couteau Santoku ?

Il est évident que le couteau Santoku est l’un des meilleurs couteaux que vous pouvez acheter. De nombreux chefs cuisiniers utilisent aujourd’hui ce type de couteau en raison de sa capacité à couper les choses correctement. Pour commencer, ils sont très polyvalents parce qu’ils sont capables de couper presque que tout en vous faisant obtenir des coupes et des tranches précises et vous offrent de nombreux avantages, notamment :

=> Le meilleur couteau Santoku est plus léger – les couteaux Santoku sont en général beaucoup plus légers que n’importe quel couteau traditionnel, ce qui permet une moindre déformation et une coupe plus rapide.

=> Utile pour toutes les tâches de cuisine – Peu importe où vous travaillez, viande, poisson ou légumes, un couteau Santoku peut gérer n’importe quoi.

=> Pas de « balancement » – Certaines personnes aiment le « mouvement de balancement » lors du découpage, mais souvent, le découpage direct est beaucoup plus rapide. Avec l’utilisation d’un couteau Santoku, le mouvement de basculement est limité, mais des tranches minces sont très bien obtenues en raison de son mouvement de coupe rapide et simple.

=> Le meilleur couteau Santoku a une lame fine – une lame mince pour sa durable devrait nécessairement être en acier dur. Pourvu que vous puissiez bien prendre soin du couteau, Santoku peut vous donner d’excellents résultats.

=> Facilite le travail – car les modèles Santoku possèdent une fine lame et est léger, il est très facile de travailler avec en cuisine.

=> Une très bonne alternative à prix raisonnable – si des couteaux plus lourds et plus grands, comme certains couteaux, sont très difficiles à manipuler, le couteau Santoku est votre meilleure alternative.

 

Couteau Santoku vs couteau de Chef Vs. couteau Nakiri

La différence la plus frappante entre le meilleur couteau Santoku et le couteau de chef traditionnel réside dans la forme de la lame. Contrairement aux couteaux traditionnels, la lame d’un couteau Santoku est plate. Vous ne devez exécuter un mouvement de balancement de l’avant à l’arrière pour couper, mais l’utiliser en faisant soit un simple coup de hachage, soit un mouvement de coupe. Sa lame plate permet de couper tout ce que vous avez à couper avec beaucoup plus rapide et permet de mieux manipuler ce que vous avez à couper et de faire des coupes de précision.

Une autre chose est que beaucoup de lames de couteau Santoku sont creusées avec un bord Graton. La lame évidée réduit le frottement lors de la coupe de nourriture humide et amidonnée comme les oignons et les pommes de terre. La réduction de la friction aide la nourriture à tomber volontairement loin des meilleures lames de couteau Santoku parce que le chef coupe les aliments, ce qui permet une coupe plus rapide et des coupes précises. Le seul inconvénient d’avoir un bord Graton est qu’il peut être très difficile à affiner. Vous devez vous assurer d’utiliser des limes appropriées lorsque vous affûterez un couteau Santoku.

La majorité des couteaux Santoku sont plus petits et plus courts que les couteaux traditionnels. Cela rend ce couteau parfait pour être utilisé par des personnes avec des mains beaucoup plus petites. La taille et le poids plus légers réduisent la fatigue de la main lorsque vous effectuez d’importants travaux de coupe, de coupe ou de hachage. De plus, la meilleure lame du couteau Santoku la rend plus précise que les couteaux traditionnels.

Plus de différences entre le couteau Santok, le couteau de Chef et le Nakiri

Le but premier des couteaux est de couper et de couper quelque chose. Les couteaux traditionnels sont légèrement arrondis et assez lourds, ce qui permet au couteau de faire un mouvement de va-et-vient en avant et en arrière. Tous les couteaux sont conçus pour fonctionner mieux lorsque la lame tombe (descend) volontairement, ne mettant pas trop de pression ou poussant le couteau contre ce qu’on a à couper.

La lame plate du couteau Santoku permet au couteau de trancher en continu avec un mouvement de hachage droit allant du haut et vers le bas, ce qui procure au chef une plus grande polyvalence dans la cuisine. La polyvalence du meilleur couteau Santoku permet au chef de remplacer plusieurs couverts de cuisine et plus objets.

Les couteaux Santoku fournissent de nombreux avantages et deviennent populaires pour diverses raisons, mais peut-être que la raison principale est que ces couteaux sont d’incroyables œuvres de coutellerie. Un couteau Nakiri a deux lames biseautées aiguisées des deux côtés avec une poignée plus courte. La lame d’un Nakiri est mince mais robuste.

 

Le couteau de cuisine, un indispensable pour tous les amateurs de bons petits plats

Que vous soyez un chef étoilé ou un amateur de la bonne cuisine, il est essentiel d’avoir à sa disposition les bons outils de travail. Des ustensiles qui vous assureront une finition excellente et une découpe parfaite des viandes et poissons.

Ces outils de cuisine vont du four à la poêle, des casseroles aux pots de même que pour tous les ustensiles de cuisine. L’outil de cuisine le plus important pour chaque chef cuisinier est un couteau. Il existe beaucoup de divers types de couteaux et l’un des plus populaires et couramment utilisé est le Santoku.

Au fil des ans, le couteau Santoku est devenu un élément de cuisine extrêmement populaire. Il est utilisé par de nombreux chefs sur différents plateau de télévision alimentaire. Vous pourriez vous demander pourquoi beaucoup de chefs professionnels utilisent ce type de couteau dans leur cuisine et pourquoi vous en achetez un pour vous-même. D’où l’intérêt de notre guide d’achat complet du meilleur couteau Santoku qui vous explique en détail pourquoi cet ustensile vous est indispensable si vous adorez passer du temps en cuisine pour préparer de délicieux plats gastronomiques.